שם חיבה: Yaprakitos, הוכנו על ידי סבתא מרגו בכל יום שישי בעונה. התהליך היה מכונה בפיה: "עבודה של פרעה" כי זה הרבה עבודה, אך התוצאות מופלאות!!!
רכיבים
עלי גפן רצוי טריים
3 בצלים גדולים
1.5 כוסות אורז פרסי או בסמטי
פטרוזיליה
שמיר
לימון
מלח, פלפל
_________________________
אופן ההכנה
1. מרתיחים במים ומלח עלי גפן עד שהם נעשים קצת חומים
2. מטגנים 3 בצלים גדולים עד שהם שקופים, מוסיפים את האורז ומבשלים יחד כמה דקות ומכבים את האש.
3. מקררים קצת ואז מוסיפים: פטרוזיליה, שמיר, מלח, פלפל, לימון
4. מטפלים בעלי הגפן:
פורסים כל עלה כשהצד החלק למטה והצד המחוספס למעלה.
מניחים בקצה שלו קצת מהתערובת
סוגרים משני הצדדים את התערובת ומגלגלים.
5. מניחים את העלים הממולאים בסיר כשהקצה של העלה פונה למטה.
יש להניח את הממולאים בצפיות מירבית בתוך הסיר, בשורה אחת, על מנת שלא יתבקעו.
6. מוסיפים מים שמציפים את העלי גפן ועוד כוס, שמן, מיץ מחצי לימון ומלח.
מניחים מעל העלי גפן צלחת זכוכית או פיירקס.
7. מבשלים לפחות חצי שעה (עד שהמים נספגים), מקפידים שישארו קצת מים אחרת זה יוצא יבש.